O carboneto de cálcio é proibido devido a riscos à saúde associados a suas impurezas. O carboneto de cálcio de nível industrial geralmente contém arsênico e fósforo, o que pode levar a vários problemas de saúde, incluindo sintomas de intoxicação alimentar (como náusea, vômito e diarréia), problemas neurológicos (como tontura, perda de memória e potencial a longo prazo) e a pele e as condições respiratórias (incluindo irritações, ulceros e resistência a longo prazo.
Além disso, o uso de carboneto de cálcio para frutas de amadurecimento é inseguro. O gás acetileno que produz atua de maneira semelhante ao etileno, um agente de amadurecimento natural, mas resulta em frutas de amadurecimento irregular podem parecer maduras por fora, permanecendo duras e verdes por dentro. Esse processo pode alterar o sabor e a textura, causando frutas artificialmente amadurecidas de não ter sua doçura natural e representar riscos à saúde devido a resíduos nocivos.
Além disso, o carboneto de cálcio é inflamável e pode ser explosivo quando reage com a água, produzindo gás acetileno. O armazenamento inadequado em ambientes industriais pode criar riscos de incêndio.
